久しぶりにラーメンを作りました。 麺は打ってないですが。 今回はアサリ出汁がやりたくて、挑戦してみましたが、豚骨みたいにガシガシ煮込んで良いものか悩みました。 アヒージョみたいに油に出汁を移した後に乳化させる構想もあったのですが、まずは普通の…

よく言われることではあるけど、やりたい事とやるべき事は違う。 仕事に必要なのはやるべき事、他人からの評価に基づいて任せて貰えること。 自分のメンタルのために必要なのはやりたい事。 すぐ分かりそうなものだけど、やりたい事というのは意外と分からな…