久々に、二郎系を作りました。 製麺機で低加水麺作れるかな？とちょっと心配になりながら、30%ちょいくらいで妥協して作成。 １回エラーになったけど、意外としっかりした低加水太麺の完成！ 1日冷蔵庫で寝かせて麺を安定させました。 スープ作成過程は写真…

今回はヌードルメーカーを手に入れたので、それでラーメンつくってみました。 坦々麺自体のレシピは拾い物なので割愛します。 強力粉250gに塩2g重曹2gを溶かした水をゆっくり落としていきます。 過去に手作業でやったことあるのですが、本当に面倒だっつ水回…